എറണാംകുളം കോര്ട്ട് റോഡ്...! വലതു വശത്തേക്ക് തിരിയുന്ന ഒരു ചെറു റോഡിന്റെ സൈഡില് ചെറിയ നിരയായി നില്ക്കുന്ന കടകള്ക്കു മുന്നിലെ തിരക്കു കണ്ടു നോക്കി....!! വലിയ അക്ഷരത്തില് ബോര്ഡ് എഴുതി വെച്ചിരിക്കുന്നു “കുലുക്കി സര്ബത്ത്'' മുന്പൊരിക്കല് സുഹൃത്ത് ഈ സര്ബത്തിനെ പറ്റി പറഞ്ഞത് ഓര്ത്തു..!! ഒന്നു കഴിച്ചു നോക്കാം, കടയിലേക്ക് ചെന്നു സര്ബത്ത് മാസ്റ്ററോട് കുശലം പറഞ്ഞു...! അബ്ദുല് റസാക്ക് എന്നായിരുന്നു പുള്ളിയുടെ പേര്. കോഴിക്കോട്ടു നിന്നാണ് എന്നു പറഞ്ഞപ്പോള് കുറേ വിശേഷങ്ങള് പറഞ്ഞു കൂട്ടത്തില് കുലുക്കി സര്ബത്തിനെ പറ്റിയുള്ള മുഹബ്ബത്തും , ദിവസേനെ നൂറുകണക്കിനാളുകള് ദാഹ ശമനത്തിനായി ഈ രുജി തേടിയെത്തുന്നുണ്ടെന്നു പറഞ്ഞു..! പത്തിലതികം ഫ്ലേവറില് സര്ബത്ത് ലഭ്യമാണെന്ന്..!. എരുവുള്ള സോഡാ മിക്സ് ചെയ്ത സര്ബത്തിനാണ് ആവശ്യക്കാര് കൂടുതലെന്ന് പറഞ്ഞു...! ആദ്യം അതു ഒന്നു ടേസ്റ്റ് ചെയ്തു നോക്കി..! മറ്റു രണ്ടു രുജിയിലുള്ളതും കുടിച്ചു..! സംഭവം കിടിലനാണ്..’ പിന്നെ റസാക്ക് ബായി സര്ബത്തിന്റെ ചേരുവകളും ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും പറഞ്ഞു തന്നു..!!
ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഉള്കൊള്ളുന്ന സ്റ്റീല് പാത്രവും വായ് വശം ചേര്ത്തു മൂടാവുന്ന മുകളിലേക്ക് കൂര്ത്തു നില്ക്കുന്ന ഒരു മൂടിയുള്ള പാത്രത്തിലാണ് സര്ബത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്...! സ്റ്റീല് കപ്പിലേക്ക് പകുതി ചെറുനാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ് തൊണ്ട് അതില് തന്നെ ഇടുക, കസ്കസ് അരച്ച മിശ്രിതം, ബാലങ്ക [എള്ള് പോലിരിക്കും വെള്ളത്തില് ഇട്ടാല് വലുതായി വഴുവഴുപ്പുള്ള ഒരു ചെറു ഗോളമാവും] മല്ലിചെപ്പു, പുദിനയില, മുളക് എന്നിവ ചേര്ത്ത് അരച്ചത് ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് ചേര്ക്കുക , പിന്നെ സോടയോ,വെള്ളമോ,ചേര്ത്ത് ആവശ്യക്കാരുടെ ഇഷ്ടമനുസരിച്ച് വിവിതതരം സ്പൈസസ് ചേര്ക്കു ന്നു....!! മധുര ലായനി ഐസ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് സ്റ്റീല് പാത്രം മൂടി നന്നായി കുലുക്കി ഗ്ലാസ്സിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു...!! കുലുക്കി സര്ബത്ത് റെഡിയായി...!! കൊച്ചിയില് എത്തിയാല് വിവിത രുചിയില് ആസ്വതിച്ചു ദാഹമകറ്റാം...!!! ഓരോ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങള്...! എന്താല്ലേ...!!
